Västerbottenpaj!

Igår förmiddag lagade jag västerbottenpaj med kantareller, den blev god! Här är receptet:

Pajdeg:
150 g smör
4 dl mjöl (graham eller dinkel)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
1 liter kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl riven västerbottenost
1 dl hackad gräslök

Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
Forma degen till en klump och ställ i kylskåp 30-40 minuter.
Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen.
Förgrädda i 10-15 minuter.
Bryn de delade kantarellerna tillsammans med den hackade löken gyllenbrun.
Vispa äggen lätt, blanda ner creme fraiche, svamp, riven ost och gräslök.
Smaka av med några varv på pepparkvarnen
Grädda i ugnen 175-200 grader i 15-20 minuter, (jag gräddade 18 minuter).
Låt vila en stund innan servering, garnera med extra gräslök!

Smaskens!

Sen igår var vi på öppna förskolan och alla bebisar hade blivit så stora och många hade ändrat sig jättemycket! Det är kul att det är igång igen, nu blir det vardag igen efter all semester! 

Sen på kvällen igår så hämtade jag Jessie när hon slutat jobbet och så åkte vi och åt middag på East End. Nils tyckte det var kul att träffa moster igen för han satt och tittade på Jessie och skrattade hela tiden, haha :)

Efter maten så åkte vi och tittade på potentiella radhus åt Jessie och Anders. När vi åkte förbi ett radhus på Tokarp så säger Jessie att hon har drömt om just det radhuset, och det var en mardröm. Så Jessie säger "kör härifrån snabbt!" och när hon säger det så dör bilen!! Så himla läskigt haha! Men bilen startade igen, det var nog bara jag som lyckades få kärringstopp :) Men Tokarp kan vi nog iallafall avskriva från deras lista över ställen att bo på i Jönköping... Det var ju ingen positiv start där i alla fall :)